Héctor Rivas
Héctor Rivas
Descripción
En las fincas de Ataco, al sur del Tolima, Héctor Rivas apuesta por la fermentación anaeróbica para llevar su Castillo — la variedad colombiana más sembrada del país, desarrollada por Cenicafé en 2005 — más allá de lo convencional. El resultado es un café audaz, lleno de carácter: los nibs de cacao se entrelazan con el dulzor frutal de la papayuela y un cierre profundo que recuerda al ron. Un café para quien busca complejidad y no le teme a los perfiles intensos.
- Caficultor: Héctor Rivas
- Variedad: Castillo
- Origen: Ataco, Tolima
- Proceso: Natural Anaeróbico
- Notas de cata: Nibs de cacao · Papayuela · Ron
Tostado en Villa de Leyva. Trabajamos con productores colombianos elegidos por la calidad y la trazabilidad de su café, y tostamos en pequeños lotes para garantizar frescura. Recomendamos consumir dentro de los 60 días posteriores a la fecha de tostión.
Tostión
Trabajamos con tueste claro para que cada origen se exprese tal como es. Su acidez, su dulzura y los matices de cada finca llegan intactos a tu taza.
El tueste claro cuida lo que hace único a cada café: la tierra donde crece, la altura, y el trabajo del agricultor. Todo eso es lo que te llevás a casa.