Héctor Rivas
Héctor Rivas
Descripción
En las fincas de Ataco, al sur del Tolima, Héctor Rivas apuesta por la fermentación anaeróbica para llevar su Castillo — la variedad colombiana más sembrada del país, desarrollada por Cenicafé en 2005 — más allá de lo convencional. El resultado es un café audaz, lleno de carácter: los nibs de cacao se entrelazan con el dulzor frutal de la papayuela y un cierre profundo que recuerda al ron. Un café para quien busca complejidad y no le teme a los perfiles intensos.
- Caficultor: Héctor Rivas
- Variedad: Castillo
- Origen: Ataco, Tolima
- Proceso: Natural Anaeróbico
- Notas de cata: Nibs de cacao · Papayuela · Ron
Tostado en Villa de Leyva. Trabajamos con productores colombianos elegidos por la calidad y la trazabilidad de su café, y tostamos en pequeños lotes para garantizar frescura. Recomendamos consumir dentro de los 60 días posteriores a la fecha de tostión.
Tostión
Trabajamos con tueste claro porque queremos que el carácter de cada origen llegue intacto a cada bolsa. Su acidez viva, su dulzura natural, los matices únicos de cada finca. Así de simple, así de honesto.
El tueste claro nos permite preservar lo que hace especial a cada café: el suelo donde creció, la altura de la finca, el cuidado del agricultor. Todo eso te lo llevás a casa.