Rubén Correa
Rubén Correa
Papayo
Acevedo, Huila
Descripción
En Acevedo, Huila — uno de los rincones más prestigiosos del café colombiano — Rubén Correa cultiva una variedad poco conocida: el Papayo. Su nombre viene de la forma de sus cerezas, parecidas a la papaya. Durante años se asumió que era una mutación del Caturra, pero pruebas genéticas de World Coffee Research indican que es una variedad landrace emparentada con las etíopes — como el Gesha y el Wush Wush. Es muy rara: representa una fracción mínima de la producción nacional. Procesada como Natural Anaeróbico, esta bolsa es una declaración de elegancia y complejidad. Notas brillantes de pomelo se abren paso entre el perfume floral de la flor de azahar, con un cierre exótico y refrescante de tamarindo.
- Caficultor: Rubén Correa
- Variedad: Papayo
- Origen: Acevedo, Huila
- Proceso: Natural Anaeróbico
- Notas de cata: Pomelo · Flor de azahar · Tamarindo
Tostado en Villa de Leyva. Trabajamos con productores colombianos elegidos por la calidad y la trazabilidad de su café, y tostamos en pequeños lotes para garantizar frescura. Recomendamos consumir dentro de los 60 días posteriores a la fecha de tostión.
Tostión
Trabajamos con tueste claro para que cada origen se exprese tal como es. Su acidez, su dulzura y los matices de cada finca llegan intactos a tu taza.
El tueste claro cuida lo que hace único a cada café: la tierra donde crece, la altura, y el trabajo del agricultor. Todo eso es lo que te llevás a casa.